Extra saftig rulltårta - perfekt till te- och saftkalas!

Jag har bakat igen till Kobbs goda teer. Fick den här fina röda teservicen som jag kände var tvungen att få en hallonrulltårta. Jag är barnsligt förtjust i te som smakar massa frukt och grädde etc särskilt när det handlar om att dricka te på dagen under sommaren. I saftbersån eller vid havet, då passar det där fruktiga.

Den här gången skapade jag ett recept till Sörgårdste som innehåller svartvinbärs- och rosenblad, två klassiska välgörare från trädgården. Detta toppas med smak av rabarber, högst aktuell för tillfället, samt passionsfrukt och jordgubbe. För att matcha teet måste tillbehöret vara fruktigt och gräddigt.

Perfekt till alla former av bär vi nu har framför oss i sommar och därför gjorde jag och barnen en rulltårta med färska hallon istället för sylt. Det blev en riktigt bra kombination, tårtan blev saftig. Rulltårta kan låta knepigt, men är faktiskt snabbt och enkelt, toppen att göra när du får oplanerat besök. Du kan få ihop den på bara 15-20 minuter. TÄVLA i snabbak!

Ingredienser:

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1/2 dl creme fraiche eller gräddfil

Fyllning:

1 pkt frysta hallon (förvällda)

1 dl socker

Gör så här:
· Tina upp hallonen och skölj dem
· Sätt ugnen på 250 grader, varmluft 200
· Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker
· Vispa ägg och socker pösigt
· Vänd ner mjölkblandningen i smeten, tillsätt gräddfil/creme fraiche
· Lägg ut ett bakplåtspapper i en långpanna, bred ut smeten (gäller här att jobba snabbt, inte låta det bli mellanrum i tid)
· Grädda mitt i ugnen, som ska vara helt uppvärmd, i 5 minuter
· Blanda hallon med socker och koka snabbt upp
· Sockra under tiden ett annat papper. Stjälp nu upp kakan på detta papper och dra bort det papper som kakan gräddats på. Bred ut hallonsmeten och rulla längs längden. Lägg den på ett fat med skarven nedåt.
· Servera med vispad grädde och några vackra bär, varför inte svarta vinbär? Eller en ros…

Extrarecept: gör kall bubblig tedryck

Kall sommardryck på Kobbs sörgårdste.

1 dl Kobbs Sörgårdste

1 dl frysta hallon
2 msk socker (eller efter smak)
1 dl bubbelvatten

Gör så här:

Mixa 1 dl kallt te, socker och frysta, lätt förvällda hallon (går bra med hallonsaft också). Häll på bubbelvatten